在食品加工行業(yè)中真空滾揉機(jī)常用于加速腌制的肉從而提升產(chǎn)品的質(zhì)量，針對不同的行業(yè)以及產(chǎn)品都起到的作用，但是對于操作方面倒是有部分新手不太懂，對于真空滾揉機(jī)時間設(shè)定應(yīng)該如何操作呢？

一、為什么時間設(shè)定如此重要？

在肉類滾揉機(jī)中，時間設(shè)定是決定腌制效果的關(guān)鍵因素之一。適當(dāng)?shù)臅r間設(shè)定可以確保食材充分吸收腌制液，使其更加美味，口感更佳。然而，不同的產(chǎn)品可能需要不同的時間參數(shù)，因此正確的時間設(shè)定至關(guān)重要。

二、基本的時間參數(shù)

①滾揉工作總時間：這是指整個滾揉過程的時間，通常以分鐘計算。滾揉工作總時間的設(shè)定取決于產(chǎn)品的種類和大小。一般來說，較大的食材可能需要更長的時間來確保均勻腌制。

②間歇滾揉時間：這是在滾揉工作總時間內(nèi)的間歇時間。通過在滾揉過程中間歇，可以防止食材過于緊密堆積，確保腌制液均勻滲透。間歇滾揉時間的設(shè)定通常以秒計算。

③真空狀態(tài)滾揉時間：真空狀態(tài)下的滾揉時間是指在真空條件下滾揉的時間段。真空狀態(tài)能夠促使腌制液更深入地滲透到食材內(nèi)部。這個時間參數(shù)通常也以秒計算。

三、根據(jù)產(chǎn)品需求調(diào)整時間參數(shù)

正確的時間設(shè)定因產(chǎn)品而異。例如，對于較薄的食材，可能需要較短的滾揉工作總時間和間歇滾揉時間，而較厚的食材可能需要更長的時間來確保腌制。此外，產(chǎn)品的口感和風(fēng)味也會受到時間參數(shù)的影響。因此，根據(jù)產(chǎn)品需求進(jìn)行調(diào)整是至關(guān)重要的。

四、實驗和調(diào)整

為了確定時間參數(shù)，生產(chǎn)商通常會進(jìn)行一系列實驗。他們可能會嘗試不同的滾揉工作總時間、間歇滾揉時間和真空狀態(tài)滾揉時間組合，然后根據(jù)產(chǎn)品的外觀、口感和風(fēng)味來評估效果。這些實驗將有助于確定適合特定產(chǎn)品的時間參數(shù)。
對于真空滾揉機(jī)時間設(shè)定的操作相信大家也有的了解，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量和口感的一致性，是需要根據(jù)不同的產(chǎn)品，進(jìn)行不同需求的嘗試進(jìn)行調(diào)整即可獲得適合的時間。