只有用磨得鋒利的且表面清潔的切刀，這樣才能切出好的切面整齊的肉片。如果在切刀上有殘余的肉渣，那么要用熱水將其泡軟并清洗干凈，注意不可用硬物或炒菜鏟清理切刀。在打開切物倉后，可按下“松開剎車”按鈕，然后用手轉動切刀，讓其在合理的范圍內轉動。

綜上所述，對砍排機的刀片要求是否了解了。